小麦琉璃球的做法

　　调料:花生油150克,白糖300克

　　做法：

　　1.用开水烫面,烫透搅匀为厚糊状,晾凉后参加蛋黄搅拌平均。

　　2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四五成热时,将面做成直径2厘米的球状放入油锅,炸至漂浮在油面上时,捞出,待油温升上六七成热时,复炸。这时候,球内面糊随热气的蒸发,凝靠在球壁上,构成空球,待成金黄色时捞出沥净油。

　　3.炒锅回上火,放入白砂糖,用小火逐步熬,用手勺一个标的目的扭转搅动,起小红泡时,放入空心球,端离火口,持续颠锅,使糖浆匀称挂在空心球上,然后倒入盘子,用筷子逐一分手,晾冷后,再装盘上桌。

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