武汉放生，老人放生是什么意思

1970年，我开始这种转变，几乎每个人都信誓旦旦地对我说，疾病甚至死亡很快就会尾随而至。现在，回首看看，我非常惊讶于自己收到的那些建议。我惊讶的不仅是那些建议是错误的，还有人们给出建议时的那种“热情”。现在我明白了，这种热情夹杂着他们莫名的恐惧，还有他们为自己墨守的饮食习惯寻找的借口。为什么吃肉、吃鱼、吃家禽和蛋类？唯一的论据就是它们尝起来味道很好。如果你能够控制你的三寸之舌（你的味蕾都分布在那里呢），你就能做得很好。如果你能够理智地判断或从道义的角度看待你的决定，恪守你的承诺并身体力行之，这种转变就会容易很多。

素食主义饮食是完全正常的，明白这一点也会对你有大帮助。素食不是饮食上的一种损失，素食不是一种牺牲行为，相反，我们会获得一种新的意识。素食同样能为身体提供健康必需的所有营养。“素食主义者（Vegetarian）”这个词语本身来源于拉丁词语“Vigitore”，这个词的意思是“给予力量和健康”。如果你问一名素食主义者为什么会选择这种生活方式，你几乎总是能得到一个经过认真思索、合情合理的回答。另外一方面，如果你问吃肉的人为什么要吃肉，他们的回答大都非常浅薄：“我喜欢”，“为了蛋白质”，“为什么？吃肉会让我强壮呀！”

幸运的是，人们对素食主义的态度已经发生了戏剧性的转变。在20世纪70年代早期，我做出了新的食物选择，因此接连不断地受到人们的质疑和盘问。到了80年代中期，我遇到的所有疑问几乎都是出自人们真诚而由衷的兴趣。几乎每个人都会说：“我也渐渐改变以前的饮食习惯。”或者，“我已经改变吃肉的饮食习惯啦！”如果一个人成了素食主义者，他再也不会被认为是“嬉皮士”或“怪胎”了。

我认为在将来，有一个领域的支持是不可或缺的，那就是医疗行业。尽管预防医学的创收并不像治疗医学那么多，但是医生们有责任也有义务。对于预防心脏疾病来说，素食无疑是最有效的饮食。

家人和朋友的支持也会对你产生非常大的帮助。最理想的情况是，同住在一个屋檐下的所有人一起实现这种转变，这会让准备饭菜变得省事得多。然而，如果其中一位家庭成员“拒绝合作”，那就要确保他们知道如何烹调食物。然而，严重地说，这也是个问题。有两种解决办法似乎非常管用，一种就是烹饪好吃又没有肉的食物，另一种就是让那个“拒绝合作”的人在吃工作餐的时候吃“肉餐”。

所有具民族特色的食物在一开始都是素食主义饮食，如印度、墨西哥、泰国、意大利、中国等等。只是随着它们的社会变得越来越富裕，或者被西方化，肉类食物才在他们的菜谱上大行其道。此外，现在有越来越多的健康食品商店销售“素肉“。“素肉”有良好的纤维状结构，是一种蔬菜蛋白质，口感类似于真的肉。举例来说，你可以用“素肉”做意大利面条和肉丸子，而你家的“荤食主义者”绝不会知道“此肉非彼肉”。这既能满足他们的口腹之欲，犒劳他们的味蕾，他们又都能改善健康状况。在本书的后面部分，我特意为那些喜欢烹饪的读者收录了一些颇受欢迎的素食食谱。

一边旅行，一边要继续保持健康的食物选择，这给不少人造成了麻烦。要解决这个问题，需要更加精心地安排。举例来说，当你预定航班时，你可以要求素食（通常至少需要提前24小时通知）。一些航空公司提供的不过是一份水果沙拉和一盘青菜，可有些航空公司的服务正在改进，而且变得越来越好。素食越来越受青睐，因为在1995年，大多数大型航空公司就为顾客提供了四百多万份素食。对于素食主义者来说，宾馆的菜单仍然是最糟糕的部分。我一年365天就有250到300天住在宾馆里，这种情况持续了大约30年，我发现，能够为顾客提供像样的选择和高质量素食的宾馆不超过10家。但是，我相信这种情况将会有所改观。与此同时，你还可以列一份清单，标明每个城市最有民族特色的素食餐馆。

越来越多的研究不断表明素食主义者的寿命更长，因此，这值得我们努力了解更多的食物，研究更多的烹饪方法。最近的一项研究表明，如果你是一位素食主义者，你可能至少会多活6年。那意味着你至少要多吃6570顿饭。

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