如何把蛇放生，哪种鱼放生最灵

　　在修行过程当中，我们真正得到利益了，那就是证。在现前我们所得到的，烦恼、妄想、杂念减少，心地清净，智能增长，这是证，浅证。功夫纯熟，晓得什么时候往生，功夫好的两、三年前就知道，我见过。我在《六祖坛经》里面，看到六祖大师嘱咐他的学生，去替他预备后事，那是一年前，他就知道。我在台北，台中同修来告诉我，李炳南老居士在讲经的时候告诉大家，他再讲两年就不讲了。那边同学，听到这个话来问我，老师讲这个话什么意思？我告诉他，老师住世间就是为讲经说法而来的，他说他讲两年不讲了，意思就是两年以后他就往生。果然没错是两年，所以我知道他那一年要走。这是什么？功夫纯熟的人，一、两年前自己就知道了。一般人预知时至，我们看到最多的是一个月到三个月，这种情形我们看到太多了。他在往生前两、三个月，去拜访他的朋友，看看他的亲戚，见最后一次面。往年，「台北莲友念佛团」李济华老居士往生，就是两个月之前知道的，这是讲功夫纯熟比较晚。

　　所以我的说法是，你能够把《无量寿经》做到百分之百，全做到了，经的意思你都理解、都懂，你都做，统统做到了，你决定是上品上生；你说我能做到百分之九十，还有百分之十做不到，不错，你可以往生，你往生的品位上品中生；你做到百分之八十，你上品下生。这样子慢慢的递减，减到你只能做到百分之二十，百分之八十我做不到，我可以做到百之二十，你也能下品下生。如果说百分之二十都做不到，你往生就没有把握了。我这个讲法，你们想想有没有道理？今天我们往生没有把握，我跟大家说一句老实话，听经太少了，听经好重要！听经要不重要，世尊当年在世，为什么四十九年天天不断在讲，这就是熏习。我们不听经，就被烦恼熏习、被妄想熏习，一天听两个小时不够。

　　世尊当年在世说法，一天是八个小时，经上告诉我们「二时讲经」，古印度二时是现在的八小时。印度那个时候对于时间的时辰，他们的说法是昼三时、夜三时；白天三个时辰：初日分、中日分、后日分，夜晚三个时辰：初夜分、中夜分、后夜分，所以是六时。二时讲经，我们现在把一昼夜分做二十四时，二十四个单位，他们是六个单位，他们一时等于我们四小时。每天八小时听经，所以他才有成就。我们今天不听经，不听经就打妄想，不听经就造业。这个道理、这个事实，我们一定要明白。现在我们想听经怎么办，谁给我们讲？讲经的人少了。

　　所以今天我们在此地，全心全力的在培训弘法人才，现在要把培训班正式改成佛学院，我们佛学院名称是「佛陀教育学院」，在新加坡教育部注册。这个学院里面的程度跟大学一样，将来发的大学毕业证书，新加坡政府承认。我们全部的学程七年，学生在那里学七年，学些什么东西？一门，一门深入，长时间的熏修，他才能成功。学一部《弥陀经》也要学七年，你把这部经学得透彻，你完全明白了，你的疑问全都没有了，断疑生信；不但你能够弘法利生，你往生不退作佛是决定有把握。我们没有这个修学环境，没有人跟我们讲怎么办？今天我们的缘比古人殊胜，我们利用科学的高科技这些机器，我们利用录相带、利用录音带反复的来听，一天听八个小时，把你的妄想、杂念、分别、执着统统听掉，你清净心就现前。清净心现前就有感应，你怎么会没有把握？一定要多听经。

九八年早餐开示—对美国同修讲话—知恩报恩（七）　　1998/12/27新加坡净宗学会　　档名：20-013-1227

小口品香草果汁

许多人对素食没什么概念，那不如将一切都交给店里设计好的套餐。一套“心慈口善”套餐，适合10人享用，已包括十二个菜，两款饮品和一款点心。

广东人习惯吃饭前先喝汤，但这里的特色，是吃饭前先喝果汁。果汁不以玻璃杯装，而是用比功夫茶杯略大的杯子，适合小口啜饮，细细品味果汁的酸香。这里对食物搭配颇有讲究，一杯香草果汁，也要选用时令的水果来制作，现在喝到的是以苹果、菠萝等五种适季水果的果肉和纯果汁制作而成的，无添加水分，每一啖，都是真正的水果味。

另一讲究，是店里甚至会将水果分为鲜果和干果，认为鲜果富含维生素，尤其是维生素C，同时还含较多无机盐和微量元素，而干果所含的脂肪绝大部分都是不饱和脂肪酸，两者搭配，营养更佳。鲜果用来做果汁，干果则用来做花果茶。杯中的茶，汤色清亮微黄，一朵玫瑰花干，浮于茶上。味甜香，散发着芬芳。玫瑰茶、茉莉花的香，还有提子干、蔓越莓干、山楂干等的酸甜，融合调和成这杯花果茶的味道。

汤，还是有的。名叫容光焕发，你想也想不到，这其实是一盅黑虎掌虫草花炖黄精。黑虎掌矜贵，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢；而黄精则有补脾，润肺生津的作用。所以这盅乌黑菌味香浓的炖汤，也颇适合夏天饮用。处处透禅意

饭市时间，一楼的万物生素味馆，总是人头涌涌，因为这里的素食自助餐颇受欢迎。简洁但用心的装修，三十多元的价格，这里的确比坊间的许多素食自助餐厅要舒服高雅。拾级而上，踏进二楼的空间，又是另一番景象，处处透着东方的设计韵味，令楼下的烦嚣顿消，窗外的艳阳渐凉：干枯的莲蓬和树枝，插在小巧的花瓶上，虬枝向外伸展，似藏着一股生长的力量；11间房，都以节气来命名，而且每一间的装修都各不相同，但都在质朴的餐具、素雅的绘画和桌上的插花之间，透着如清泉般的安宁禅意。坐在这里享用一顿精致的素食，全然没有碰杯喝酒的兴致，只有举杯品茗的心情。

菜名有意思需思考领悟

餐单上，漂亮得需要人思考领悟的菜名很多，例如点题之作心慈口善，是炸鲜冬菇；苦尽甘来，是黑椒酸菜炒凉瓜；经书万卷，是以红枣、巴旦果、核桃、松子做成的寿司；佛手素语呢，则是有点类似于日本料理中的卷物，不过其外皮是炸过的腐皮，里面再以紫菜，包着淮山、虫草花等，口感酥脆，但味道清淡，以果汁调味，比较清香；心太软，不是我们所熟悉的西点巧克力心太软，而是中式甜点红枣糯米，粒粒饱满的红枣，去核后釀入糯米，先蒸熟，再经过烹调，浇上桂花糖，垫上青豆，红红绿绿间，透着中式的软糯和甜蜜幽香；丰衣足食以为是五谷杂粮的菜式，没想到是南瓜汁煮胜瓜、竹荪和杏鲍菇；一生无量是炒饭，内有黑米、松子、野米、豆腐卜等材料，浇一点厨邦酱油下去调味，炒香，尽管是素食，没半点油荤，但因为材料的丰富和搭配讲究，加上厨邦酱油的鲜香，令这碟炒饭，口感味道都极为丰富，以为斋寡，却是清而不寡。经由大豆发酵酿制，放在江边晒太阳晒足180天的厨邦酱油，其天然的氨基酸液态氮所具有的鲜味，为素菜添了丰富的味道。

戒五辛不戒辣

不要总以为素食馆戒五辛，即五种有辛味之蔬菜，例如常见的蒜、葱、韭菜等，所以素菜会寡淡，其实素菜的味道可以很多样，而且不戒辣，所以在万物生，辣的菜式，也有不少。糖醋萝卜，微微的辣味，打开了食客的味蕾；宫保豆腐，一看菜名，就知道做法如宫宝鸡丁，味道也是香辣，只是鸡丁换成了豆腐；碧绿的素饺，我本以为是素雅之作，没想到以加入了菠菜汁的饺子皮下包着的，是鲜蔬、豆腐素肉，以及辣椒，所以就连它，也是香辣之物。

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