黄豆面汤圆的做法

　　质料:

　　糯米1千克,黄豆500克,籼米250克,红糖1千克。

　　做法：

　　1.将糯米、籼米一同淘洗洁净,用净水泡2-3天(侮天要换净水以防发酸),然后捞出用细石磨磨成细浆,装入布袋,吊起沥干水分即成吊浆面。

　　2.黄豆进锅焙香,用细石磨磨成细粉,筛往豆皮,倒进盆中。红糖加水正在锅中熬成粥状进碗。

　　3.锅上火,进水烧沸,与吊浆面搓成小球下锅,煮至浮起,即加少量冷水以连结锅内沸而没有腾状(尤其是有馅心的),待熟后用漏勺舀出放进豆面盆内,动摇面盆,使汤圆匀称地转动粘满豆面,进碗,浇上糖稀即成。

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