栗羊羹

3．粉末琼脂正在400毫升清水中浸泡5分钟，倒正在净锅中煮，沸腾后插足55克砂糖和一点点盐，转小火煮1分半后闭火，备用。

4．淀粉加25毫升净水消融成淀粉水。与1/3的琼脂液体，与红豆沙、栗子蓉夹杂平均，再倒回盈余的琼脂溶液里，中小火煮。一边淋进淀粉水、一边不停地搅拌，再次沸腾后用小火煮3分钟，闭火。

5．模具里倒入净水（分量外），内壁皆粘满水后倒出。

6．煮好的红豆沙糊过筛到不锈钢容器中，放在冰水（分量外）上冷却，并不停地搅拌。

7．两分钟后，降至约45度，倒入模具。置于常温下便可凝固，然后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏3小时以上就能够了。

8．食用前，用手轻轻地推挤栗羊羹的一周，就很简单脱模了。

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