“喝茶”还是“吃茶”？

另有个说法，杭州从前有酒馆无茶坊，只不过富人有了集会宴饮，会招些茶博士南来北往，热闹煞还。厥后宋室南迁，汴京开茶坊的风俗南渐，茶社正在临安一家接一家地开起来，且正在茶汤巷一带成了天气，成为茶社一条街。茶社虽然吃茶，可是点心还是重头，您看今天正在杭州坐茶社，不管青藤或门耳，那些各色吃食消闲果儿的耗损，份量不容易低于茶汤。南宋的擂茶，现正在无处可买，但正在保存擂茶风俗的湖南乡间，待客吃一顿擂茶，是要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，好比是正在用饭了。

至于文人雅士，文人雅士说到茶，可吃，可咏，可品，可分，便是不提＂可喝＂。分茶这一活计，知识分子很喜欢，说白了便是闲来无事，弄把小筅帚筅筅茶汤，由泡沫外形，茶末游移，想像出金戈铁甲，杏花春雨，遗恨千古，聚散无常。只要胸有点墨，痴心妄想，就可以玉成分茶功德。

也有斗茶一节，是茶农做了新茶后的一项兴趣赛，比比看，谁的茶神完气足，做得好，以便卖个好价格。斗时一是要观汤色，色纯白暗示茶质鲜嫩，色彩青、黄、灰、红，均没有足取。二是要汤花匀细，紧咬盏沿，借使倘使咬没有住，粘没有牢，汤花飘荡，便稍逊风骚。斗茶三局两胜，但是，茶汤进口的那股子美味，竟然完整避而没有谈。这一些南宋人士呵，他们的设法主意，真有些怪呢，有了他们的积习取遗风，杭州人喜说吃茶，没有说品茗，也就没有足为怪了。

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