家常豆花的做法

　　豆乳正在中火上加热,正在沸腾后改成小火,将柠檬汁突入后当即闭火,静置让其凝成豆花。

　　用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒红油)调成味汁,放入熬烫的豆花,洒上芽菜终、榨菜终、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香葱(或香菜)碎即成。

　　小窍门:

　　馓子属于一种清真食物,类似于拉细的面条过油炸至焦黄色,口味酥脆。

　　油酥黄豆是用小火加热的少量油慢炒干黄豆,直到炒出香味、炒熟。如果有自制的辣椒红油用来调味,会更好味。

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