咖喱水面筋的做法

　　1.将生面筋逐一插正在筷子上，正在开水锅内转片时，使生面筋裹正在筷子上，齐手下进开水锅中；

　　2.小火煮至面筋发硬，捞出控水，切成段，淀粉放碗内加水调成湿淀粉，冬菇、冬笋洗净切成片；

　　3.炒锅注油烧至六成热，放入面筋炸至表皮发硬时，捞出控油，炒锅注油烧热，放入冬菇片、冬笋片、面筋；

　　4.烹进料酒，加咖喱粉、水、精盐、胡椒粉烧进味，用水淀粉勾芡，淋进热油，洒进味精便可。

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