常吃杂粮有助防癌

　　国际卫生组织和国际白叟协会曾对长命白叟的饮食习惯作过查询拜访统计，长命白叟中50%的人常吃杂粮和素食。时年88岁的中国保健食协学会会长李维祯老先生说：“我本人身世农家，幼时的清汤寡水，使我养成了一个农夫的饮食生活习惯，这一习惯一向坚持至今。”

　　五谷杂粮是个“大家庭”，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及番薯，等等，全是养分丰厚、较为理家阐发，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其养分价值是更胜一筹的，很多含有保健益寿的养分成分和辅佐防癌效能。日本人崇尚的长命“五谷饭”，便是由大米、小米（粟）、红小豆、麦子和大豆混淆煮成的饭。“五谷饭”的养分价值要比吃单一的谷物煮的饭高很多和全面很多。

　　经医学专家、营养学家持久研讨发明，玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食品之首，此中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉、大米马尘不及。玉米中含有亚油酸和维生素E。能使人体内胆固醇程度低落，进而降低动脉硬化的发作。玉米中含钙质较多，科学家研讨表白，缺钙是引发高血压的缘故原由之一。玉米中含有丰厚的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。玉米中丰厚的纤维素，能增进肠蠕动，缩短食品根据消化的时候，降低有毒物质的吸取和致癌物质对结肠的刺激，因此可降低结肠癌的发作。

　　近几年来，伴随着防癌食品的深入研究，抗癌专家发明五谷杂粮中普通皆含有某导致辅佐抗癌物质成份，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员正在植物试验中证明，黄酮可抑止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多数含有维生素E，这类维生素能使脑细胞免受伤害，进而掩护肌体，延缓朽迈历程。

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